大闸蟹18变—动物界最神奇的蜕变

蟹逅四月 蟹苗成长正当时

懂吃又懂玩的清朝著名生活家—李渔曾经这样评价大闸蟹：“世间好物，利在孤行。 蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金， 已造色香味三者之至极，更无一物可以上”

被奉为“人间至味”的大闸蟹，不仅味道鲜美， 殊不知，其生长过程也有着诸多神秘之处！ 让我们一起揭开神秘面纱，一探究竟吧！

大闸蟹的生长周期着实让人惊叹！它要经历8个阶段、18次蜕壳，从卵到幼体，再到成蟹。想象一下，它们从母体中脱离时，只是1.5-4.5毫米大的溞状幼体，然后随着时间的推移成长，发展出特征鲜明的青背厚壳和健壮的八爪，它们的成长历程就是一部波澜壮阔的小说！

01、抱卵期Oogenic period

大闸蟹于12月-1月进行交配产卵，雌蟹抱卵后，进入胚胎发育期。

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02、溞状幼体Daphnia larva

胚胎发育完全以后破膜而出，脱离母体，即为溞状幼体。溞状幼体”看不出蟹的模样，倒更像是水蚤。我们所看见的“脑袋”，其实是蟹的头胸部，后面细长弯曲的“尾巴”是蟹的腹部。溞状幼体状态大约持续 20 天，在此期间伴随着5次蜕皮，每蜕皮1次，幼体都会长大一点。

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03、大眼幼体（蟹苗）Macroeyed larva

大约在 4 月末，溞状幼体完成第五次蜕皮后，会变成大眼幼体，大小在 4-5 毫米间，呈半透明状，长出5对螯足，还有一条小尾巴，在水中如小蝌蚪一般。这时的大眼幼体已经具备了很强的游动和攀爬能力，开始捕食底栖动物和水生植物，进入一个快速成长期。

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04、仔蟹（豆蟹）Baby crab

大眼幼体蜕皮后变为仔蟹，每隔5～7天蜕1次壳，体型越来越像蟹，又因小如黄豆，俗称“豆蟹”。摄食逐步转化为以水生植物及有机碎屑为食，其中以水生维管束植物居多，也会用螯足捕捉多种小型水生动物，爱食新鲜鱼、虾肉糜等。

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05、幼蟹（扣蟹）Crab calf

仔蟹第3次蜕壳后，头胸甲长度小于宽度，长相接近成蟹，因形似纽扣而俗称为“扣蟹”。多次蜕壳后，体重可达25克，喜欢掘洞穴居，寻找附着物攀爬或栖息，主要以水生植物及其碎屑为食，如轮叶黑藻、伊乐藻，也采食多种水生动物。

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06、黄蟹 Yellow crab

当幼蟹体重长至50克以上时，背壳呈黄色，俗称“黄蟹”。这个阶段的大闸蟹身性好斗，成长速度也很快，需摄食大量食物，以水生植物为主食，也吃虾、贝、水生昆虫等，偏爱螺蛳蚌肉，也会残害同类。白天藏洞中，日落出洞觅食，会把岸上的食物拖至水下或洞边再吃，日出前回洞。 

07、绿蟹（成蟹）Green crab

入秋后，大闸蟹完成最后一次蜕壳，体重可达150克以上，性腺迅速发育，个头不再增大，仅有肌肉和内脏器官会增重。背甲变为深绿色，又称“绿蟹”。在此期间，大闸蟹养分开始大量储存到肝脏，使得味道变得肥美，所以吃蟹最好的季节就在秋季。

08、亲蟹 Parent crab

秋冬之交大闸蟹开始向入海口洄游，性腺迅速发育长大，开便开始生殖欲望。在完成生殖使命后，快速走向衰老，直至死亡。长江口的雄死亡常在4-5月，雌蟹因有抱卵使命，到6-7月才死亡。

纵观大闸蟹的整个生长周期，自打脱离母体那刻起，它的成长历程就如同一场充满挑战的赛跑。

每一次蜕壳都是一场生死考验：水鸟的空袭、同类的误伤、邻居的反目......能活下来的不足千分之二。

每一次蜕壳都是打破束缚的自我成长，在逆境中重生，变得更加成大！而只有历经18次蜕壳的大闸蟹，才有机会成为合乎蟹状元9s标准的大闸蟹！